摘要： 中国食品安全监管以公权为主，私权力度明显不足。通过分析食品产业链过程和美国食品安全相关法律，对比中美立法、执法、过程管理现状，结合信息不对称理论和博弈论理论，可以找到食品安全问题屡禁不止的化解之策——食品安全应以雇员监督供应者、生产者、卖方等雇主的博弈为权力和权利设置基础，关注雇员作用，并以其配置多方博弈的权力和权利，形成合理的食品安全制衡机制。